可溶性炭水化物アラビノース、オリゴ糖、キシロース、グルコース、ショ糖、フルクトース、マルトース、ラフィノース、ラムノース
アミノ酸アラニン、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、システイン、 グルタミン、グルタミン酸、グリシン、ヒスチジン、リジン、メチオニン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、シスチン、チロシン、セリン、 γ－アミノ酪酸、α－アラニン、β－アラニン
有機酸クエン酸、オリゴ酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸、吉草酸、コハク酸、 フマール酸、グリコール酸、酒石酸、シュウ酸
活性酵素、インベルターゼ、アミラーゼ、プロテアーゼ、ホスファターゼ、ポリガ ラクチュロナーゼ
